Les choux - La crème pâtissière - Les cornets - Les tartes - Les pains

Les Cornets

A base de feuilletage, fabriqué en deux étapes :
- La détrempe (la pâte) : elle se compose de farine, eau, beurre et sel.
- Le tourage : il consiste à envelopper le beurre dans la détrempe
et ensuite la plier.
Un feuilletage terminé comprend 1459 couches de pâte et beurre.